Նշված բաղադրիչենրը նախատեսված են 4-6 չափաբաժնի համար։

1. Սխտորը շերտերով կտրատում ենք։ Պապրիկան, ռեհանը, պղպեղը և աղը խառնում ենք բուսայուղի հետ։
   Խոզի փափկամսի վրա (այն կողմի, որի վրա ճարպի շերտ չկա) դանակով անցքեր ենք անում` դեպի խորք։
   
2. Այդ անցքերի մեջ սխտորի կտորներն ենք խրում։ Խոզի միսը շրջում ենք ճարպոտ մասի վրա և ճարպի շերտի վրա ցանցատիպ կտրվածքներ ենք անում։ Միսը բոլոր կողմերից համեմունքների խառնուրդով ենք պատում։ Մեխակները դնում ենք ցանցատիպ ճարպոտ մակերևույթի անցքերի մեջ։
   
3. Միսը դնում ենք հրակայուն ամանի մեջ և տեղափոխում ենք նախապես մինչև 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ` ճարպոտ հատվածով դեպի վերև։ 20 րոպե եփում ենք, այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 190 աստիճան և մոտ 1 ժամ եփում ենք, մինչև պատրաստ լինի։ Խոզի միսը դանակով ծակում ենք, եթե մսից թափանցիկ հյութ է ծորում, ուրեմն միսը պատրաստ է։ Եթե կա ասեղ-ջերմաչափ, ապա պատրաստի մսի ներքին ջերմաստիճանը պետք է մոտ 70 աստիճան լինի։
   Պատրաստի խոզի փափկամիսը 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում թողնում ենք, այնուհետև կտրում ենք և մատուցում։