Ռավիոլի դդումի միջուկով

Կարդալ հետո

Եթե Ռիկոտտա ձեռքի տակ չունեք, ապա կարող եք պատրաստել ահա այս բաղադրատոմսով:
Խորոված դդումը բլենդերով խյուս ենք դարձնում, խառնում ռիկոտտայի, քերիչով անցկացրած պանրի, ձվի, աղի ու քերիչով անցկացրած մշկընկույզի հետ:
Պատրաստում ենք պաստան: Ալյուրը մաղում ենք, կենտրոնում փոսիկ անում, մեջը կոտրում ձուն, լցնում կարագն ու աղը: Ալյուրը պատերից լցնում ենք փոսիկի մեջ և աստիճանաբար խմոր հունցում: Հունցում ենք առնվազն 5 րոպե, հետո թաղանթով ծածկում ենք և առնվազն կես ժամ թողնում հանգստանա:
Խմորը գրտնակում ենք և շրջաններ կտրում:
Միջուկը դնում ենք շրջանի մեջ և խմորի եզրերն ամրացնում:
Ռավիոլիները խաշում ենք մեծ քանակությամբ եռացող աղաջրի մեջ: Խաշած ռավիոլիները լցնում ենք եղեսպակի հետ խառնած հալեցրած կարագի մեջ, խառնում ու համտեսում:
Ահա և վերջ: